Botervis

Andere talen: oilfish, escolar, botermakreel

Voedingswaarde per 100 gram

Voorkomen en aanvoer

Botervissen komen voor in de noordelijke Atlantische Oceaan, de Witte Zee, de Noordzee en de Oostzee.  Ook in Ijsland komen ze voor, maar niet in oostelijk Groenland, Spitsbergen of Nova Zembla.  Sommige soorten worden gevangen in de zuidelijke Oceanen als bijvangst op  de tonijnvangst.

Biologische kenmerken

Botervis is een straalvinnige zeevis uit de orde van de baarsachtigen.  De naam dankt de vis aan zijn bijzonder glibberige huid.  Hij heeft een langgerekt lichaam en kan tot 1,5 meter lang worden.  Het visvlees is erg wit en op de graat wat roder.  De smaak is heel neutraal.

Andere karakteristieken

Door het hoge vetgehalte kan de vis het beste gegrild of gebakken worden.  Je eet er ook beter geen al te grote porties van, want het visvlees bevat olieachtige esters. Die kunnen je ingewanden verstoren. 

Recept

Botervis met een prei-pestosaus