Goudbrasem

Andere talen: dorade royale, sea bream

Voedingswaarde per 100 gram

Voorkomen en aanvoer

Komt voor van Skagerrak tot de Middellandse Zee.

Biologische kenmerken

De goudbrasem kan uitzonderlijk tot 70 cm doorgroeien, maar in de normale aanvoer is de lengte tussen 30 - 35 cm.

Andere karakteristieken

Goudbrasem is naast de gewone zeebrasem de meest gewaardeerde onder de zeebrasems.  Gemiddeld is hij 30 à 35 cm bij de vangst en hij kan tot 70 cm lang worden.  Zeebrasems worden ook gekweekt.  Gebakken of geroosterd komt hij zeer goed tot zijn recht.  Goudbrasem is sporadisch te koop bij ons.  In visrestaurants staat hij regelmatig op het menu.

Recept

Goudbrasem in zoutkorst