Heksenpotjes

Benodigdheden voor 4 personen

400 gr kabeljauwfilet in blokjes

200 gr champignons

100 gr shi-takes

100 gr hoornen des overvloed

100 gr cantharellen

8 sjalotjes

2 liter visfumet

50 gr boter

150 gr gemalen kaas

Voor de saus:

1 1/2 dl pocheervocht

1dl room

20 gr boter

20 gr bloem

peper en zout

Bereidingswijze

De champignons schoonmaken en fijnhakken.  De gepelde sjalotjes fijnsnijden.  De sjalotjes in boter stoven tot ze glazig zijn.  De gehakte champignons toevoegen.  Kruiden met peper en zout en alles al roerend goed laten doorstoven tot al het vocht is verdampt. 

Het champignon-sjalotmengsel verdelen over vier ovenvaste schaaltjes en bestrooien met gemalen kaas.

De visblokjes gedurende 3 minuten pocheren in visfumet en verdelen over de ovenvaste schaaltjes.

De boter smelten en de bloem eronder mengen.  Anderhalve dl pocheervocht en anderhalve dl room toevoegen.  Tot de helft laten inkoken en over de visblokjes gieten.

De shi-takes, de hoornen des overvloed en de cantharellen met een borsteltje schoonmaken en ze onversneden in een pan bakken in hete boter.  In het midden op de vis schikken en alles bestrooien met de rest van de gemalen kaas.

De schaaltjes ongeveer vijf minuten in een voorverwarmde oven van 170°C zetten.  Smakelijk!