Makreel

Andere talen: maquereau, mackerel

Voedingswaarde per 100 gram 

Voorkomen en aanvoer

 De makreel komt voor in de noordelijke Atlantische Oceaan van Ijsland tot de Middelandse Zee.  Maar ook in de Oostzee en de Noordzee.  In Europese wateren wordt ongeveer 700 duizend ton per jaar gevangen.  Het bestand zelf is ongeveer 4 keer groter.

Biologische kenmerken

Uitzonderlijk kan makreel doorgroeien tot 60 cm lang en ongeveer 3,4 kg.  De huidige aanvoer betreft in hoofdzaak makrelen tussen 35 en 40 cm.  De paaitijd situeert zich van mei tot juni.  Dat gebeurt in de Centrale Noordzee en ten zuiden van Ierland.

Andere karakteristieken

Het merendeel van makreel wordt als verwerkte makreelfilets aangeboden.  Deze worden gestoomd, gerookt, al dan niet gekruid.  Verse makrelen liggen voor een mooiere presentatie meestal ongegut in de toonbank.  Bij aankoop is het aan te raden om de vis dadelijk te laten fileren om de houdbaarheid te verbeteren.  Makrelen zwemmen zoals haringen in scholen en zijn zeer gegeerde vissen voor lijnvissers op zee.

Recept

Makreel in mosterdsaus