Biologische zalm en forel

Biologische producten winnen steeds meer aan populariteit.  Ook wij willen u een aanbod bieden aan biologische vissoorten.

Hoe gaat het in zijn werk?  Op dagelijkse basis worden de vissen gevangen.  De dag zelf worden ze schoongemaakt en uitgehaald.  De vissen worden per soort en grootte gesorteerd.  Het hele proces verloopt onder goedkeurende procedures die aan de normen voldoen om een voedselveilig product van hoogstaande kwaliteit te garanderen.  Ook wanneer de geselecteerde vissoorten in onze winkel aankomen wordt er gewaarborgd dat met toewijding aan kwaliteit en traceerbaarheid, alleen vis van de hoogste kwaliteit wordt verwekt en verkocht.

Principes van biologische aquacultuur

• Een beperkt aantal vissen op een leefoppervlakte.  Waardoor er betere levensomstandigheden gecreëerd worden.
• Afwezigheid van genetisch gemanipuleerde organismen.
• De voeding is gebaseerd op plantaardige ingrediënten en voedingsadditieven verkregen door bio-technologie.
• De oorsprong bestaat uit plantaardige voeding en meststoffen verkregen uit organische landbouw.
• Berperking van energieverbruik.
• Voorkeur voor natuurlijke medicijnen.  Geen gebruik van antibiotica.
• Intensieve toezicht op de impact op het milieu.
• Verwerking volgens de organische principes

Wat maakt de zalm en de forel biologisch?

• Een hoge getijdewisselkoers die in de biologische normen wordt gekenmerkt door het overzeese water dat voordurend door de kooien spoelt en de accumulatie van parasieten en verontreinigde stoffen verhindert.
• De vissen worden dagelijks gevoed met een duurzaam organisch vismeel (dieetvoeding), een product van de Ierse visindustrie.
• Het welzijn van de dieren staat voorop in de landbouw en de veeteeltstrategie.  Het leven van de vissen benadert deze van het leven in de wildernis.
• Alle landbouwbedrijfsplaatsen zijn onderworpen aan een jaarlijkse milieucontrole (waterkwaliteit en zeebedding) om milieuduurzaamheid te verzekeren.

Biologische zalm

• Mannin Salmon Bay is gestart met de biologische landbouw op zee in Connemara.  De zalm wordt er gekweekt in 'de boerderij' gelegen aan de westkust van Ierland.

Wilde Pacifische Sockeye (rode) zalm

• De Sockeye zalm heeft vlekjes op zijn donkerblauwgroene rug en zilveren zijlijnen.  Het in kleine partjes uiteenvallende vlees is het meest intens rode van de 5 Pacifische zalmsoorten.  De Sockeye zalm heeft een gemiddeld gewicht van ongeveer 2,7 kg.  Het hoge vetgehalte van de Sockeye zalm verleent een intense, volle smaak aan zijn stevige vlees.  Deze zalm is enkel te koop vanaf juli tot en met eind augustus.  Vanaf september enkel bevroren.

Biologische forel

• De plaats van de kweekerij is Clew Bay.  Het is gekenmerkt door zijn overvloedige divers flora en fauna, de rijke voedselbronnen in deze glasheldere wateren.