Bio met brio: biovis op uw bord

Tien weetjes over biologische vis

Biogroenten, biobrood, ... bio is populair.  Daarom vindt u bij ons ook biovis.  Maar wat wéét u daar eigenlijk over?

•  Biovissen leven met minder kompanen in eenzelfde ruimte, voor een aangenamer leven.  Het komt zelfs behoorlijk in de buurt van een leven in open water.

•  Bij biovis is genetische manipulatie absoluut uit den boze.

•  Onze biovissen smullen van een duurzaam organisch vismeel.  Dat is een product van de Ierse visindustrie - helemaal biologisch.

•  Ook hun medicijnen blijven natuurlijk: in biovis vind je geen spoortje antibioticum.

•  In de kooien van biovis heb je een hoge getijdenwisselkoers.  Overzees water spoelt voortdurend door hun 'woning' en zorgt er zo voor dat parasieten en vervuillende stoffen zich niet opstapelen.

•  Alle biologische viskwekerijen van onze leveranciers zijn onderworpen aan een jaarlijkse milieucontrole (waterkwaliteit en zeebedding).

•  Bij Het Zeepaardje vindt u biologische zalm van Mannin Salmon Bay.  Zij startten met biologische landbouw op zee in Connemara - ja, zoals het liedje van Michel Sardou - aan de westkust van Ierland.

•  Ook wilde Sockeye rode zalm uit de Stille Oceaan staat bij ons op het menu.  Zijn signalement?  Hij heeft vlekjes op zijn donkerblauwgroene rug en zilveren zijlijnen.  Het vlees is het meest intens rode van de vijf zalmsoorten uit de Stille Oceaan.  Zijn volle smaak dankt hij aan zijn hoge vetgehalte.  Vers is hij alleen in juli en augustus te koop, vanaf september vindt u hem nog ingevroren.

•  Meer zin in biologische forel?  De onze komt uit Clew Bay, ook aan de Ierse westkust.  Daar genoot hij van rijk voedsel en glashelder water.

•  Elke dag halen onze leveranciers een portie vis uit het water.  Ze maken ze schoon en sorteren ze op grootte.  Dat proces verloopt volgens strikte procedures van voedselveiligheid.  En al onze biovis is volledig traceerbaar.  U merkt het: bij Het Zeepaardje vindt u alleen biovis van de beste kwaliteit - net zoals al onze andere vis.