Roggevleugel

Andere talen: raie skate

Voedingswaarde per 100 gram 

Voorkomen en aanvoer

Er bestaan wel 460 soorten roggen.  In de Noordzee komen vooral de gevlekte rog, de stekelrog, de pijlstaartrog en de sterrog voor.  De grootste, zoals de vleet wordt steeds zeldzamer.  Aan onze kusten zijn roggen nogal ongewoon.  Het grootste gedeelte van het bestand leeft in de britse kustwateren.  De juiste omvang van het bestand is niet goed gekend.  In de belgische visserij bereikt de aanvoer ongeveer 1700 ton en is een typische bijvangst in de tongvisserij.

Biologische kenmerken

Roggen zijn eierenbarend.  Na 5 maanden komen de levende jongen uit de eikapsels van de stekelrog.  Uiteindelijk kunnen ze maximaal tot een lengte van 90 cm doorgroeien.  In de vismijn ligt de waarde rond de 60 cm.

Andere karakteristieken

Stekelrog is de meest verkochte soort.  De verkoopsbenaming is rog.  De grootste rogsoort, de vleet kan tot 2,8 meter lang worden, en mag ook onder de naam vleet gecommercialiseerd worden.  Rog wordt vooral in ontvelde vleugels aangeboden.  Gepocheerd en geserveerd met gesmolten boter is rog een klassieke delicatesse.

Recept

Rog met prei