Tongschar

Andere talen: limande-sole, lemon sole

Voedingswaarde per 100 gram 

Voorkomen en aanvoer

Hij komt wijd verspreid voor van Ijsland tot de Golf van Gascogne.  In de Noordzee vooral langsheen de Britse kusten.  Weinig is gekend over de omvang van ons bestand.  Per jaar brengen onze vissers ongeveer duizend ton binnen.

Biologische kenmerken

Het paaien gebeurt van april tot augustus.  Geslachtsrijpheid treedt op bij een lengte van ongeveer 25 cm en een leeftijd van 4 jaar.  De tongschar groeit erg traag: de mannetjes 15 cm, de vrouwtjes 25 cm na 3 jaar.  Extreem kan een lengte van 70 cm worden bereikt.

Andere karakteristieken

Lokaal spreekt men ook wel van melktong, steenschol, steenschar en zelfs schartong.  Gezien de verwijzing naar de tong is dit door de nieuwe wetgeving betreffende de visbenamingen verboden.  Het visvlees van tongschar kan vergeleken worden met dat van noordzeetong.  Het is iets zachter van structuur en smeuïger.  Alle tongbereidingen zijn mogelijk.   

Tongschar met licht pikante currysaus