Zeepaling, doornhaai

Andere talen: aiguillat, dogfish

Voedingswaarde per 100 gram 

Voorkomen en aanvoer

Zeepaling vertoont een ruime geografische verspreiding: hij komt voor van de Barentszee tot in de Middelandse zee, waarschijnlijk is hij de grootste populatie van alle haaisoorten.  De totale Europese aanvoer wordt op 20 duizend ton geraamd.

Biologische kenmerken

De zeepaling is een typische trekvis en uiteraard ook een snelle zwemmer.  Het zijn trage groeiers: 65 cm wordt pas bereikt na tien jaar.  Uiteindelijk kan hij tot 10 jaar oud worden.  De vrouwtjes baren in de winter4 tot 8 jongen van elk ca 25 cm lengte.

Andere karakteristieken

Zeepaling wordt meestal gevild en onthoofd of in moten gecommercialiseerd.  Al dan niet gerookt.  Zeepaling heeft geen echte graten maar een kraakbeenachtig midden.  Als de vis gepocheerd wordt komt het vlees gemakkelijk van het been.  

Recept

Zeepalng met kruiden