Zeewolf

Andere talen: loup de mer, catfish, wolffish

Voedingswaarde per 100 gram 

 Voorkomen en aanvoer

Komt verspreid voor in de Noordzee (bij de Noorse kust en Schotland), rond Ijsland en in Noord-Amerika.  De aanvoer is regelmatig, maar beperkt.  De Duitse en Russische vissers vangen hem het meest.  Onze vissers voeren hem vooral in de zomer aan (ongeveer 150 ton).  Werd in 2004 tot vis van het jaar benoemd!

Biologische kenmerken

De zeewolf is vrij groot, tot extreem 1,4 meter.  Hij heeft zware maal- en snijtanden die trouwens eens per jaar worden vervangen.  Op die manier kraakt hij moeiteloos schelpdieren en krabben.  Meestal gevangen tussen 80 en 90 cm lengte.  De paaitijd lokaliseert zich hoofdzakelijk in de winter.  De zeewolf is pas geslachtsrijp bij een lengte van ongeveer een halve  meter.

Andere karakteristieken

Het visvlees is zeer vast van structuur en heeft een uitgeproken smaak.  Zeewolf wordt meestal gefileerd (soms in vismoten) aangeboden in de viswinkel.  De fijne smaak komt gebakken uitstekend tot zijn recht.  De meeste bereidingswijzen voor zeeduivel zijn ook van toepassing op zeewolf.

Recept

Gebakken zeewolf met gerookt spek en bieslook